在火锅职业，所说的用料，通常指火锅主料、汤料、蘸料味碟等。
草莓视频网址汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁(包含酸菜汤)，白汤汁。通常与红汤汁合作运用，很少独自运用，即运用也常要蘸些调味料食用。草莓视频网址主料即成锅中涮煮的质料，其适用范围极端广泛，假如按质料可分为海鲜、家禽质料、蔬果质料、质料制品等，但凡能用来制造菜肴的质料简直都能作火锅主料。
蘸料味碟是涮制火锅不可短少的有些，多见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。
 

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